Sur la nutrition des animaux

Trois chimistes très distingués viennent d’associer leurs efforts pour établir que les animaux ne créent point, comme règle générale, que les animaux, quels qu’ils soient, ne font ni graisse, ni aucune matière organique alimentaire ; et qu’ils empruntent tous leurs alimens, qu’ils soient sucrés, amylacés, gras ou azotés, au regne végétal. C’est par lui que sont élaborés les produits propres aux animaux, et qu’ils en sont présentés ; en sorte que ceux ci ne sont que trier ce qui leur convient et repousser ce qui ne leur convient pas ; Semblable à un filtre qui laisse passer certaines matières et retient les autres. M. Dumas par les vues de physiologie animale ; M. Boussingault par des considérations agricoles et M. Payen par ses expériences sur la physiologie des plantes ont été conduits à une opinion semblable relativement à la nutrition et au développement des animaux et comme preuve de leur opinion ils se sont occupés de l’engraissement des bestiaux, et prétendent arriver à cette conclusion que c’est à la matière grasse contenue dans les fourages qu’ils doivent celle qui constitue leur graisse, le beurre &.